ちゃぶろぐをいつも楽しみに読んでくださっている皆様へお知らせです。

 2010年4月1日の協会統合に伴い、リニューアルのため
ちゃぶろぐ「和食ではんなり」は6月30日をもちまして一時お休みさせていただくことになりました。

来月、日本野菜ソムリエ協会のブログとしてリニューアルオープンの予定です。
デザインは変更になりますが、これまでのブログもご覧いただけますので
今後とも宜しくお願い致します。

新しいURLは後日お知らせいたします。

どうぞお楽しみにお待ちください。

◆和食マイスター養成講座詳細はこちら　http://washoku-m.jp/

先日、お米イベント『五ッ星お米マイスターに学ぶ!!お米のお話し Vol.2』が
無事終了しました。
講師の先生から参加者さまへのお土産ということで、「ゆめおばこ」という秋田の新品種いただきましたので、その残りを事務局スタッフも少し頂戴しました!

先生によると、このお米は現在商品化の最中で、来年から市場に登場するものとのこと。
わたしは朝ごはんにいただいたのですが、いつも食べている宮城県のササニシキに比べて、とてもコクがあるお米だなと感じました。

普段通り炊飯器で炊いたのに、まるでオイルでも混ぜたかのようにピカピカ光っていて、うま味が多い!

少し調べてみたところ、「ゆめおばこ」は、秋田県の代表的な品種「あきたこまち」と同等の食味があり、冷害にはより強いということで県内農家待望の品種とのこと。

ちなみに「おばこ」というのは東北弁で「女の子」。
なので「ゆめおばこ」というお米のネーミングは、"夢に溢れた乙女のようにピカピカ光っているお米"とでもいう感じでしょうか?

「秋田89号」という記号だけの名前から、素敵に命名されたこのお米。

来年の今頃には、もしかするとお近くのスーパーでも手に入るかもしれませんね。

お米のイベント、今年も開催が決定しました！

皆さま、お誘い合わせの上、ふるってご参加ください★

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新米が出回るこの時期。
新米ってどうしておいしいの？
お米を炊く際のお水の違いで炊き上がりが違うって本当？
など、お米に対する様々な疑問が解決します！

毎日食べている「お米」のこと。改めて学んでみませんか？
日本の主食、「お米」をもっと楽しみましょう！
稲穂からお米を取り出す作業体験も出来ます♪

日　　時　：2009年11月27日（ 金 ）　19：00～20：30
会　　場　：協会本部渋谷第二教室
　　　　　　渋谷区道玄坂1-22-9 日本綜合地所 渋谷ビル10F
講　　師　：５ッ星お米マイスター　牧野基明先生　　　   
募集人員：先着30名様
費　　用　：食育・和食受講、修了生/2000円　　　　　　
　　　　　　　V&F修了生・一般/2500円
持ち物　 ：マイ箸をお持ちの方はご持参ください。

＊一般の方もご参加いただけます。
＊マイスターポイント対象講座

【詳細はこちら】

【お申込み先フォーム】
上記、お申込みフォームにて
必須事項のご選択、ご記入の上、
必ずイベント名をご記入下さい。

最後、お問い合わせ内容に、　
会員番号（７桁の数字）、会員で無い方は（一般）とご入力し
個人情報保護方針をご確認のうえ、
送信内容を「確認する」のボタンを押し、お申し込み下さい。
内容を確認後、受付完了メールを返信いたします。

【お電話でもお申込み】
平日10:00～18:00　　03-5489-1131　
東京本部・野菜ソムリエの野菜教室事務局 まで
・お申し込みの際、
　希望講座名・お名前・会員番号（７桁の数字）
　会員で無い方は（一般）をお知らせ下さい。
・定員に達し次第締め切らせていただきますので予めご了承下さい。

【お問い合わせ・ご連絡先】
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会　
TEL：03-5489-1131　　平日10:00～18:00

⇒延期につき現在調整中です。

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会主催の
『My箸』講座イベント開催が決定いたしました！！

毎日、何気なく使っている「お箸」。
国産のヒノキを使ってオリジナルMy箸を作ってみませんか？

工作は苦手...という方でもご心配はいりません。
カッターとやすりで簡単にできあがります。

また、箸のマナーや歴史、正しい箸選びについても学べます。
この機会にぜひご参加ください！

日本食育マイスター協会＆日本ベジタブル＆フルーツマイスター合同企画　
「My箸講座」

⇒延期につき現在調整中です。

ちょっと奮発して、銀座のお寿司屋さんに行ってきました。
せっかくの機会なので、にぎり寿司だけでなくお料理にも食べてみようと思い、かっこよく「つまみで、おいしいところを、おまかせで！」と注文してみました。

左側に見えるのは、鯛の卵を薄く炊いたものだそうで、味噌の下は蕪でした。
しゃきしゃきほくほく。おいしくいただきました。

枇杷のデザートです。
市場にはもう枇杷が出回っているそうです。ちょっと季節が早いような気もしますが、おいしくいただきました。

お土産は太巻きです。

和食マイスター協会ＨＰはコチラ↓↓
http://washoku-m.jp/

今日はひと味変わった料理を食べる機会があったのでご紹介します。

「竹の子の蕗味噌焼き」
蕗味噌そのものがまさに春の味。蕗の苦みを味噌のうまみが引き立てます。
これだけでご飯が何杯でも食べられるくらいです。
この蕗味噌を竹の子につけて焼いたものを食べたのですが、焼き味噌の香り、蕗のほのかな苦み、そして竹の子の味と食感。ちょっと感動です。
機会がありましたら、ぜひチャレンジしてみてください。

和食マイスター協会ＨＰはコチラ↓↓
http://washoku-m.jp/

例えばこの季節なら、店頭に並ぶ「粽」を見ると、もうすぐ子供の日だな・・とか・・。
粽などはいざ人前で食べることになったら、あのグルグルと巻かれた大きな葉をスムーズに解き、キレイに食べる方法を知っておきたいものです。

まず太いほうから結んである藺を解き、軸側に巻き寄せて葉をひろげ中身を包んだ一枚の葉と共に懐紙の上へ抜き取ります。むいた葉は二枚重ねてたたんで藺で結びあとは懐紙に包んでしまいます。食べるときは黒文字（楊枝）で切っていただく。
笹一枚にして出されたときは最後に葉は三角に折り、軸を通して懐紙に包んでしまいます。

お茶席などに呼ばれるときは、懐紙と黒文字などを懐に忍ばせておくのも、素敵な和の心使いですよね。
またちょっとしたお土産や、普段買うお菓子を和菓子に変えてみて、四季折々の風情を感じてみるのもいいかもしれません。

（注）粽は、元々は茅（ちがや）という草で巻いたので茅巻き（ちまき）といい、室町時代末期から宮中の祭事に供えられたものです。

和食マイスター協会ＨＰはコチラ↓↓

和食マイスター協会事務局です。

先日、知人から面白い新聞記事を紹介してもらいました♪

茨城県那珂市の商工会女性部の皆さんが、「桜塩」という特産品を手作り・販売されているそうです。

この桜塩、原料は那珂市の「静峰ふるさと公園」で摘み取った八重桜の花と葉です。

（この公園、日本のさくら名所100選にも選ばれた桜の名所だとか！）

これらを自然乾燥させて別々に塩漬けし、電子レンジでさらに乾燥させ、すり鉢ですります。

粉末に近い状態になったところで、ふるいにかけ、塩に混ぜて完成というもの☆

できあがった桜塩、花の方はきれいな桜色！葉の方も、とっても鮮やかなグリーン。

本当に美しい色合いです。

見た目もきれいだし、風味もあって、天ぷらやおにぎりによく合うそうですよ♪

この桜塩、4月中旬～5月上旬に行われる「八重桜まつり」期間中の、

4月26日（日）にのみ、販売されるそうです。

お近くにお住まいの方は、ぜひ足を運んでみられてはいかがでしょうか♪

もう季節外れなので、微妙ですが．．．

本日は鰤のお話です。

これ↓は、いわゆる寒ブリ、富山県の魚津漁港であがった鰤の認定証です。

寒ブリは脂がのっていて、冬の楽しみの一つです。
鰤しゃぶで水菜などと一緒に食べるのも、暖まります。もちろん、〆は雑炊です。

（参考）
鰤カマの塩焼き
骨までしゃぶっちゃいます。

以上、みなさまも「美味しい」情報がございましたら

ドシドシお寄せくださいませ。

和食マイスター協会ＨＰ

本日はお寿司にはかかせない、「わさび」についてのお話です。

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下の写真はいわゆる沢わさびです。お刺身には欠かせません。
おろしたての香りと、淡い緑色が食欲をそそります。
これくらいの大きさになるには、２年くらいかかるそうです。

わさびは強い日差しを嫌うので、わさび田は夏の間、寒冷紗という黒い布で覆わ
れていますが、この時期は畑を直接見ることができます。
また、４月中旬には、わさびの白い花が満開となります。お花はおひたしなどで
ぴりっとした辛みを楽しむことができます。

※おまけ情報です
黒澤明監督の「夢」というオムニバス形式の映画の第８話「水車のある村」のロ
ケ現場となった水車小屋です。

大王わさび農場の詳細はこちら↓↓
（http://www.daiowasabi.co.jp/）

和食マイスター協会ＨＰはコチラから

前回のお話の続きです。前回のお話は コチラ から★ 

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お米と一緒に、先生が用意してくれた秋田県の名産『いぶりがっこ』

（私が切る担当しました。大好物です!!）を箸の友に、

残らずお米粒を戴きました。

帰りは皆でお米から出る糠（ぬか）と言う事で、お米屋さんを経営する先生が

大きな米袋に入れて持ってきて下さった『ぬか』と『ぬか漬け』

（講座の中で作ったもの。当日の具はキャベツと大根！）をタッパーに詰め、

ずっしりと重くなった荷物を抱え、いそいそと家路についたのでした。

『ぬか漬け』を持っているだけなのに何だか『古風な日本女性？』に

近づけた気がしてちょっぴり、いえ、大分嬉しく楽しい帰路でした。

次回は【味噌汁】や【漬物】等々、季節に合わせた日本食（和食）を、

日本特有の『地方色』を交えて学んだりと、楽しみたいものです。

　　お米の食べ比べ。

　　温かさが逃げない様に、コップで蓋をしています。

　　勿論"マイ箸"持参です♪

 　　『ジュニアお米マイスター』Get!? 

　　　最近噂の『こめたま』。

　　　玄米を食べて育った鶏さんが、【（黄身が白い】白身卵】を産みます。

　　　受講生に1個ずつ、お土産に配られました。

　　PS.上記内容は個人ブログにも掲載しております。

http://ameblo.jp/mn--nm/page-7.html#main

同じネタについての記載は一部内容が重複しておりますが、

　　興味を持って頂ける方はお時間の許す時にでもお目通し頂けると幸いです。