ども、ジュニアカレーマイスター丸山周です。

この間のボクの担当しているラジオ番組にて東京のインドカレー店の老舗「デリー」の田中社長にインタビュー。
話をしていたらデリーのカレーがものすごく食べたくなってきたのでデリーに行ってきたよ～～！！

今回訪れたのはデリー銀座店。

オシャレな銀座のビルの3階に上がると、

気分はインドだぜっ！！

イエッス！！　デリーの看板メニュー「カシミールカレー」をオーダーだよ～～。

めちゃめちゃ辛いのに、食べ始めると止まらないデリーのカシミールカレー。

久々にあの強烈な辛さを堪能しちゃうっす。

どりゃぁ～～っ！！

パクっ。

おっ？？

なんか、今回はあまり辛く感じないかも？？

ほどよい辛さで旨いぜっ！！

と、思ったら、

やはり・・・・

めちゃめちゃ辛いぜっ～～～～～！！！！！！！！！

ヒ～～ハ～～～ッ♪♪♪

ってか、この辛さがたまらないぜっ～～！！！！！！

ヒ～～ハ～～～ッ♪♪♪

濃厚なチキンの旨みが強烈な辛さと絶妙なバランスで共存しているため
この「辛さ」が美味しい「幸せ」に感じてくるのです。

やや固めのライスは辛さを程よく中和させてくれるため
ライスをすくうスプーンが止まらない。。
辛さのためか、ライスの甘みが噛みしめるほど口いっぱいにひろがり
いつも以上にライスの美味しさを味わえるのもこのカシミールカレーなのであります。

ってことで、超×２激辛のカレーなのに、あっという間に完食となったのでした。

ちなみにサラサラなカレーは
余計な具材はいっさい入らず、スパイスとチキンだけの直球勝負。

田中社長は、デリーのカレーは
「スパイスのバランスで食べさせる」と言っていたけど
一体どんなスパイス比率で構成されているのだろう。

う～～む。
深いぜっ。
強烈な辛さを美味しく食べさせる匠の技に、改めて感動したボクなのでした。

東京で辛くて美味しいカレーを食べたければデリーのカシミールカレーをぜひ。

デリー銀座店
東京都中央区銀座6-3-11 西銀座ビル3F
TEL03-3571-7895
営業時間（年中無休）
平日 /11:30AM～9:30PM(L.O)
平日ランチタイム/11:30AM～2:00PM
土、日、祭日/11:50AM～9:30PM(L.O)

余談ですが、デリーのカシミールカレーは色が黒くて、辛くて、とろみのないサラサラのカレーですが、カシミール地方は北インド。
ってことで、本場インドのカシミールカレーは、味はこってりとしてマイルド。
サラサラではなくドロッとしたタイプも多いんだそうです。
つまりは本場は真逆のカレーってことなんですね～～。

デリーのカシミールカレーは、いわば南インドのスタイル。
創業して間もないころ常連客から、もっと辛いカレーを作ってくれとのオーダーがあり、完成したカレーには別の名前が付く予定だったのに、印刷会社のミスでカシミールカレーと印刷されて、現在にいたるんだとか。

あまりにも人気が出てしまい名前の変更も出来なかったようですね。

老舗店が出す一皿のカレーには、歴史が凝縮されているのであります。

こんにちわ！
日本カレーマイスター協会事務局です。

このたび、日本ベジタブル&フルーツマイスター協会+
食育マイスター講座+カレーマイスター協会+調味料マイスター協会

合同開催が決定♪　ぜひご参加ください！

 

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食（4/9）と野菜ソムリエの日WEEK2010特別イベントのお知らせ★
『　食の世界を広げよう　～日本の食を考える～　』

 

春野菜が出回るこの時期。
「春キャベツ」と聞いてみなさん何を思い浮かべますか？
同じ「春キャベツ」でも人によって、扱い方や考え方は様々です。
今回は、１つの野菜を題材に、食の広がりを楽しんでいただくイベントです♪
春野菜の中でも「春キャベツ」をテーマに、
様々な食の視点から野菜の楽しみ方を学びます。

講師は３名！！
『食育マイスター』『カレーマイスター』『調味料マイスター』
であり、野菜ソムリエの資格も持っている方々です。
それぞれの講師が各分野に特化した野菜の楽しみ方を伝授します。

 

日　　時：2010年年4月14日（水）　
　　　　　①14：00-16：00　　②19：00-21：00
会　　場：協会本部渋谷第三教室
講　　師： ・広瀬啓子先生    （食育マイスター）　
　　　　　　・伊能すみ子先生 （ジュニア・カレーマイスター）
　　　　　　・山本美智子先生 （調味料ジュニアマイスター）
募集人員：①先着30名様　②先着30名様
費　　　用：プレミア会員1800円、各協会・講座修了生/2000円、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               その他一般2500円（お土産付き）
参加資格：一般の方からご参加可能です。
持 ち  物：なし
          
★お申し込み方法はこちらから
http://vf.way-nifty.com/vmc/2010/03/49-bfa9.html

★日本カレーマイスター協会はこちらから
http://curry-m.jp/

みなさん、こんにちは、スパイス料理をこの上なく愛する
ジュニアカレーマイスターのキュメリンダーです。

今回は東京大田区蒲田の繁華街にある、インド食材店「インドバザール」(httpwww.indobazaar.com)を紹介したいと思います。

このお店のお客さんのほとんどが、インド人を中心とする南アジアの人たちです。
私もインド人の友達から教えてもらいました。

スパイス料理を日々研鑽している私にとって、お手ごろ価格でスパイスを購入でき、インドチックな雰囲気も味わえるので、ちょくちょく利用してます。

では早速インドバザールを探求してみよう。

お店の雰囲気はなんかエスニックっすねー。

プチ海外旅行気分です。

ターメリック、コリアンダー、レッドチリ、クミン、カルダモン、フェヌグリーク、スターアニスなど主要なスパイスは、揃ってます。パウダーだけでなく、ホールスパイスも豊富！

これはうれしい！カレーの隠し味、クリーン＆レッドチリペースト！
日本のお店ではなかなかお目にかかれないぞ。

これがインドのレトルトカレー。
このお店で一番売れているという「グリンピースとマッシュルームのカレー」を購入。
味は後ほどご報告。。

その他各種カラムマサラなど。

これでインドカレーをお手軽に作ってみるのもいいかもね。

今日の購入品は、ターメリック、クミン、豆（ダールカレー用）、全粒粉（チャパティ用）、そしてレトルトカレー。

では早速レトルトカレーのお味は。。。

なんともスパイシーな感じです。マスタードシードやクミンが入っているのが見えるし。
表示は中辛なんだけど、日本のレトルト基準でいくと、間違いなく大辛です。一食分で、かなりカレー食べた気になります。マッシュルームなどの具材が大きいです。
でも普通のご飯とあうので、日本のレトルトカレーに慣れている人にも特に違和感なく食べれると思います。

日本で開業して2年ぐらいというインドバザール。店長のアリフさんによると、、インドバザールの食材は、もはや在日インド人や、南アジアの人たちにとって、欠かせない存在とのこと。
私も何回か足を運んでいますが、インド人たちのちょとした憩いの場であるような感じもします。

最近東京ウォーカーでインドバザールは紹介されたらしく、インド人だけでなく日本人も買い物にくるようになったそうです。

ここ数年、一気に日本の外食に溶け込んできたインドカレー。
家庭でもスパイスを料理に使うようになった私のような日本人は増えてきているのでは。

今後インドバザールのような在日外国人の専門食材店が、日本の食生活にどのようなインパクトを与えていくのか、ちょっと注目ですね。

こんにちは。日本カレーマイスター協会事務局のTです。
先日、富良野へ旅行に行ってきました。
そこで見つけたのが、『富良野オムカレー』！！！

気になったので、早速注文☆

富良野の地場食材にこだわったご当地カレーです。
このご当地メニューが誕生したのは2006年3月20日だそうです。

この「富良野オムカレー」には定められた６か条があります。
　　　　　　 ↓↓↓

一、お米は富良野産
二、卵は富良野産で、オムカレーの中央に旗をたてる
三、富良野産チーズもしくはワインを使用
四、野菜、肉、福神漬も富良野産にこだわる
五、「ふらの牛乳」をセットにする
六、料金は税込1,000円

「富良野オムカレー」を食べれば、富良野のおいしさが一度に味わえる内容！

カレーはマイルドでやさしい味、卵の濃厚さが良いバランスでした。
野菜は大きくカットされていて存分に素材のおいしさを味わえるように...。
カレーに「ふらの牛乳」がついてくるのも魅力★
カレーに牛乳！！！これはとってもナイスな組み合わせだと感じました！

オムカレーにささっている旗を近くのお菓子屋さんに持っていくと、お菓子セットをいただける☆というサプライズプレゼント付。
お腹も心も大満足な一皿でした。
また富良野に行った際は食べたいな...。
日本にはこのようなご当地カレーがたくさんあるんだろうなぁ...とご当地カレーにはまりそうな私です。

みなさんはどこで食べた「ご当地カレー」が印象に残っていますか？？？

日本カレーマイスター協会HP

ども、ジュニアカレーマイスター丸山周です。

今回のカレーの旅は六本木。

たまたま見ていた東京Vシュラン2(再放送)で
V6の森田剛くんが美味しい!!と絶賛していたカレーを食べに
上野精養軒 六本木カレーハウスに行ってきたよ～～。

精養軒と名前が付いているように
明治5年創業、日本で一番古いフランス料理店のひとつ
上野精養軒が経営するカレー専門店なのです。

森田くんが「懐かしい味」「飲めるカレー(笑)」とコメントしていた
絶品のカレーがこちら。

おっ!!
見た目から昭和の香りが漂うレトロな佇まい。
一体、どんな味がするのだろう??

さっそく食べてみるぜっ。

パクっ!!

おぉ～～っ!! たしかに「懐かしい」味わいっ!!!

いわゆる洋食屋さんのカレーの王道のような味なのですが、
さすが上野の老舗の味。
優しくまろやかなカレーの奥にフワッと香るスパイスたちは
王道の味わいに絶妙なアクセントを付けているのです!!!

そして、言われてみれば確かに・・・だったのが、
「飲めるカレー」という名言(笑)
あっという間に、ライスが減っていって・・・即完食!!!!
まさに飲む感じで、カレーがなくなっていったのでした。

とはいえネットの評判にも書かれていたけどご飯の量は少ないかな。
男性の方は大盛りを注文することをオススメします。

カレーはカレーでも
「万人に愛されるカレー」と呼ぶにふさわしいカレーでしょう。
六本木で懐かしいカレーを食べたくなった際にはぜひ。

余談ですが、ほぼカウンターだけのこちらのお店。
開店と同時くらいに入ったため客はボクともう一人。
店主の目の前での1人撮り(カレーを食べているシーン)は、
さすがに勇気が入りました(笑)

上野精養軒 六本木カレーハウス
住所:東京都港区六本木3-15-16
TEL:03-3588-1819
営業時間:11:00～19:00
定休日:日曜日