いよいよ今年最後の月となりました。
12月は、一年の締めくくりの時期ですね。
皆様こんにちは!調味料ジュニアマイスターの古谷 史織です。

本年最後のちゃぶろぐは、"さしすせ大根"
旬の大根を使って、お手軽調味料ブレンドで漬け込む我が家の3種の漬け物をご紹介します☆

まず大根の下ごしらえをします。
■材料■
・大根
・塩(大根総重量の2%程度)

1、大根をお好みの大きさに切り分け、塩を全体によくまぶして1晩寝かせ水気を出しておきます

2、下にある基本の調味料を使い、好みにあわせて調味液をつくります
(大根の水分が出るので少し濃いめにします)

3、よく水を切った大根を容器に詰め、調味液を注ぎ入れ冷蔵庫で2～3日後くらいから食べられます

「さ」は砂糖
「し」は塩
「す」は米酢

「さ」は砂糖
「す」は米酢
「せ」は醤油

※ゆず・唐辛子・昆布・豆板醤・しょうが・にんにくなどを入れてあげると、また少し違った味わいが楽しめます。
オリジナルの合わせ調味料を作って、旬の大根漬けはとっても楽しく、美味しいですよ☆

☆お知らせ☆
12月17日に「美味しくて身体思いの調味料」と題し
調味料講座を開催させていただくことになりました。
調味料とカラダの関係や、調味料の試食やレシピの紹介など盛りだくさんの内容を用意しております。
まだ席に余裕がございますので、ご興味の方はぜひご参加くださいませ!

詳細はこちら 古谷史織blog「まいにち うま味日記」
http://chomiryo.exblog.jp/11524290/

それでは少々気が早い気もしますが、
happy christmas!! & よいお年を!!