みなさま、こんにちは。
調味料マイスター協会事務局です。
先週末の６月２１・２２日、ジュニアマイスター日本橋５期が行われました。
日曜日はあいにくの雨でしたが、最後の修了試験まで、１９名全員参加で
無事終了しました。 受講生のみなさま、お疲れ様でございました。
本日は、講義中に作成していただいたレシピのご紹介です。
「調味料とレシピ」の講義では、グループワーク形式でみなさまに
レシピを作成していただいています。
通常みなさまが親しんでいるレシピと、調味料講座で作成するレシピの違う点。
それは、「主役調味料」にポイントを置いていることです。
"なぜその調味料を選んだのか"
"使い方のポイントは？"
などなど、調味料の特徴をしっかり理解していないと、良い作品は生まれません。
レシピ作りは、ジュニアマイスター講座の集大成とも言えるでしょう。
さて、日本橋５期の全５グループの作品の中で、
栄えある優秀作をみなさまにご紹介したいと思います！
作成者は、兵頭辰也さま・吉崎知美さま・高山佐知子さま です。
☆レシピ名☆ 「夏野菜たっぷりの冷や冷やスタミナサラダ」
【材料(２人分)】
ナス ２本
トマト １コ
キュウリ １本
セロリ １本
※1 薬味 ( みょうが２個・大葉２枚・にんにく１かけ・しょうが少々)
※2 たれ ( 酢 100cc ・ しょう油 大２・砂糖 大２ ・ 塩 適量 )
ごま油 または ラー油 少々
白ゴマ 少々
【作り方】
①野菜を切る (ナスは半分に切り、縦に薄切り。トマトは皮をむき、８等分。キュウリは３等分 にして縦に薄切り)
②ナスをごま油で炒めて冷ます
③薬味を全てみじん切りにする
④たれを作り、野菜と薬味を一つの器に入れてあえる
⑤お好みでラー油を加え、白ゴマをふりかけて冷やす
主役調味料は？・・・・・・ 酢
使い方のポイントは？・・・香りを楽しみながら、且つ減塩効果を促す
誰に食べてもらう？・・・・ 市川在住の専業主婦の母へ、真夏のバテ気味な日のお夕飯の一品に
♪講師 鈴木和代先生のコメント♪
お母様に対する優しい思いやりの感じられるレシピに仕上がっていますね。
季節感豊かな材料が用いられ、且つ、主役調味料の「酢」の使い方のポイントも
明確であり全体として統一のとれたレシピとなっています。
みなさんも、「さ・し・す・せ・そ」の深みを知り、調味料を活かしたレシピを
作ってみませんか？！
