最近、安心でおいしい食品を購入できる個人宅配の

「大地を守る会」にはまっています。

なかでも国産の小麦を使い、シンプルな材料で作られた

パンのおいしさに感動し、毎週あれこれ注文をして食べ比べをしています。

写真（ａ１）はお休みの日の朝食です。

一番手前のザクセンさんのクロワッサンは、普通のクロワッサンに比べて大きく、食べごたえたっぷり。サクサクした食感が楽しめ、かじると皮の部分がハラハラと落ちてきます。バターの良い香りがし、

とてもやさしい味わいです。

写真中央のパンはサラ秋田白神さんのほうれん草のパンです。

お米が入っているとのことで、他のサラ秋田白神さんの商品より一層、

もっちりとした食感でした。一番左は柔らかめのバケットです。

トーストすると皮はカリッと、中はもっちり。

サラ秋田白神さんのパンを初めて食べた時は、今までに経験したことのない

おいしさにびっくりさせられました。弾力があるもっちりとした食感で

味わい深く、自然な甘みが感じられたからです。

白神こだま酵母ってただものではないなぁ。。

すごいなぁ。私もこんな国産小麦で作る自然な甘味のある

味わい深いパンを自分で焼いてみたい！

と思い、さっそく白神こだま酵母と大塚せつ子さん著書の

「白神こだま酵母でパンを焼く」を購入してみました。

まずは失敗のない簡単なものから始めてみようと思い、

大地を守る会で紹介されていた丸パンを作ってみました。

発酵力の強い酵母ということだけあり、一次発酵・二次発酵を順調に終え、

3時間ちょっとでパンが焼き上がりました。　写真（ａ２）

触っただけで弾力があるのが分かり、食べてみると自然な

甘味が感じられました。パンの表面が少し焼き色が強かったので、

次回はもっと上手く調節してみようと思います。この酵母を使って、

リーンな生地のものからリッチな生地のものまで、これから色々作って

みたいと思います。

ジュニア・ブレッドマイスターを受講して以後、今まで以上にパンに

対する情熱がふつふつと湧いてきています。今興味があることは、

パン屋さん巡りをして色んなタイプのパンを実際に食べ、それぞれの

パンに合う食べ方やメニューを考えること・和の献立に合う和のパンを

作り、コーディネイトすることなどです。

これからも自分なりにテーマを決めてパンを楽しく研究していきたいと

思っています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記事：渋谷1期修了生 矢作 佐千子さん

次回は、渋谷1期修了生　勝野礼子さんです。お楽しみに！