みなさん、こんにちは。
ベジフルビューティーアドバイザーのMASAMIです。

みなさん、秋の味覚を楽しんでいますか?
みかんや柿、葡萄などの旬の果物、なすやさつま芋などの秋野菜、サンマや鮭など秋から冬にかけて旬を迎える海の幸など、スーパーや八百屋さんの店頭が秋の彩りに溢れ、ベジフルビューティーアドバイザーとしては、とてもワクワクする季節です。
旬の野菜たちの色艶やスタイルは、なぜ、あんなに魅惑的なのでしょうね?
(あやかりたい)

さて、私事ですが、妊娠6カ月ということもあり、今回は妊娠中の食事についてお話しします。
初めての妊娠ということもあり、自分で研究したり、先輩にアドバイスを頂いたりしているのですが、実は3年前の秋、ベジフルビューティーアドバイザーの講座で学んだ 「女性に必要な栄養素」がとても役に立っています。

同じ立場の方もいらっしゃると思うので、ちょっとセミナー風にご紹介しますね。

妊娠している方、授乳中の女性は「タンパク質」「ビタミン」「ミネラル」が大量に必要となるのですが、妊娠している方が特に摂りたい栄養素というのがいくつかあります。
それは、「鉄分」、「カルシウム」、「葉酸」です。

鉄分は妊娠中でなくとも女性には絶対的に必要な栄養素です。胎児の発育に必要ですし、貧血を防ぐためにも、厚生労働省が推奨している1日に19.5mgを摂取しましょう。

次にカルシウム。妊娠4カ月目頃からはすでに歯の形成が始まっているそうですので、健康な歯のために、小魚や乳製品、野菜、大豆製品などからカルシウムを摂るようにしましょう。

葉酸は胎児の正常な発育に寄与する栄養素。日々の食事で不足しないよう、ホウレン草やブロッコリー、パセリ、大豆などから摂取するよう心がけましょう。

これらの栄養素を毎日の食事で上手に摂り入れたいけれど、つわりのひどい方や忙しくて、あまり料理に手をかけられない方もいらっしゃると思います。

そこで、今日は鉄分やカルシウムを含む「小松菜」を使ったお手軽レシピをご紹介します。
小松菜はアクが少ないので、下ゆでが不要ですし、これからやってくる冬(12～2月頃)が美味しい時期なので、是非、お試しくださいね!!

＜材料＞2人分
甘塩鮭2尾、酒大さじ1、小松菜2/1束、 大根10㎝、ピザ用チーズ1/2カップ、黒コショウ少々、オリーブオイル大さじ1、プチトマト2個

＜作り方＞
(1)甘塩鮭に酒をふりかけておく。

(2)小松菜は3㎝長さ、大根は細切りにし、耐熱ボウルに入れオリーブオイル小さじ1を回しかけ、ラップをし、レンジに1～2分かける。

(3)フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、(1)の鮭の両面を焼く。

(4)鮭に(2)、チーズをのせ、蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。

(5)皿に盛り、黒コショウをふる。

※今回は大根を使いましたが、しめじやえのきだけ、エリンギなどのキノコ類でも美味しいですよ。
チーズにはカルシウムも含まれていますので、小松菜とチーズからダブルでカルシウムを補給できますが、塩分が多いので摂りすぎには注意しましょう。
ちなみに、鉄分を摂る時には「ビタミンC」を一緒に摂取すると吸収率がUPします。

トマトを添えたり、デザートにキウイフルーツなどをプラスして、効果的に栄養素を摂取しましょう。

これから迎えることになる出産や子育てに喜びや不安が一杯ですが、私なりのベジフルビューティー情報を発信していきたいと思いますので、参考にして頂ければと思います。

少しでもお役に立てれば幸いです。

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